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雖然徐媽媽是不吃牛肉的,但是煮出來的牛肉麵吃過的都說讚

比外面賣的牛肉麵還好吃!

濃郁的湯頭帶著辛辣的香氣,搭配彈牙的牛肉,令人齒頰留香!

徐媽媽的牛肉麵是使用牛腱的部位,

準備的食材跟步驟都比我上次分享的電鍋牛肉麵還要簡單,

所有的材料在傳統市場就可以一次買齊,

對於平時沒有時間煮飯的職業婦女,

只要在假日滷好這一鍋,

可以冷凍保鮮,

要吃的時候只要先冷藏退冰,

晚上不管是切一盤滷牛腱,

或是煮個麵條變成一碗牛肉麵,

一鍋兩吃相當快速方便又美味,

那我就廢話不多說,

趕快來介紹一下徐媽媽的家常紅燒牛肉麵的做法:

 

食材:

牛腱:依個人喜好(一條牛腱如圖所示,大約是600克)

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牛筋:依個人喜好適量

滷包:2包

紅燒牛肉醬:2包

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薑片、生辣椒:依個人喜好程度酌量

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做法:

1. 牛腱及牛筋用清水稍微洗過後,放入冷水加熱至沸騰即可撈起。

此步驟的目的是為了去血水。

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2.鍋中放入滷包、倒入紅燒牛肉醬,加水後放入作法1的牛腱與牛筋,

剛切好的薑片、生辣椒也一併放入。

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3.倒入醬油至湯的顏色呈現深色,就可以開火煮滾了。

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4.煮滾後調中火再熬煮一個半小時,之後就可以上蓋悶一個小時。

使用這種免火再煮節能保溫鍋,節能減碳又能封存食物的原味,

安全又操作簡單!

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如果喜歡吃稍微Q彈的肉質,這樣的時間就差不多了,

如果喜歡吃比較軟嫩的,就可以多悶一段時間,

煮好後,可以拿筷子試試看,如果可以輕易穿透就完成囉!

滷好的牛筋,晶瑩剔透

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滷好的整塊牛腱

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才4個步驟就完成了一大鍋的滷牛腱跟牛筋,是不是超級簡單的呢!

而且牛腱跟牛筋都非常入味喔!

將牛腱切片、牛筋切塊,再撒上些香蔥,就是一盤令人食指大動的菜餚。

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如果懶得煮飯,只要下個麵條,搭配Q彈的牛腱跟牛筋,加上辛辣香氣的濃郁湯頭,

就是一碗的色香味俱全的家常紅燒半筋半肉牛肉麵,

建議麵條使用較粗的手工麵,口感更佳喔!

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而且整塊的牛腱,要吃的時候再切片,就不會因為牛肉反覆加熱太爛而鬆散,

可以吃到一整塊的牛腱!

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徐媽媽的牛肉麵是屬於比較重口味的,

如果家中有小朋友,或是比較喜歡清淡一點的朋友,

可以參考我之前分享的文章:

[懶人電鍋料理]-家常紅燒蕃茄牛肉麵★充滿蔬菜甜味的好湯頭

 

謝謝你的觀看~

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